Lanzhou
蘭州
清蘭の原点。十数種の薬膳スパイスを、沸騰させない火加減でじっくりスープに移します。
清蘭的原点。十余种草本香料小火取香，汤不大滚，香气温和有层次。
原点は、蘭州。我们的原点是兰州。
東京に七千軒を超えるラーメン店のうち、牛骨でスープをとる専門店は1%にも満たない。蘭州牛肉麺が百年以上つくり続けてきた牛骨の清湯から、清蘭は三つのものを受け継ぎました。
东京七千多家拉面店里，以牛骨熬汤的专门店不到百分之一。兰州牛肉面把牛骨清汤做了上百年，清蘭的灵感来自这碗面里的三样东西。
Clear Broth
清湯清汤
「一清・二白・三紅・四緑・五黄」。良い牛肉麺の条件の筆頭は、スープの澄み。清蘭も、澄んでいることから始まります。
"一清二白三红四绿五黄"，排在第一位的就是汤清。清蘭的汤，也从清澈开始。
Herbs & Spices
ハーブとスパイス草本香料
桂皮、草果、花椒など十数種。油で味を重ねず、穏やかで奥行きのある香りが、澄んだスープを物足りなくさせません。
桂皮、草果、花椒等十余种。不靠油脂堆味道，香气温和有层次，让清汤不寡淡。
Beef Bone
牛骨牛骨
牛骨を五時間炊き、牛すね肉を同じ鍋でじっくり。牛の力強さがありながら、飲み口はすっきりです。
牛骨熬足五小时，牛腱子同锅慢煮。有牛的底气，喝起来依然清爽。
